一个新的视频系列新利18luck体育和Spektrum der科学为您提供科学服务。在这一集里,我们来看看已经成为一种健康热潮的发酵茶。18新利官网多久了
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你可能在超市、健康商店甚至餐馆都见过它:康普茶。18新利官网多久了这种充满泡沫的发酵茶有时被那些鼓吹其所谓的健康益处的人称为“长生不老药”。18新利官网多久了但它是什么,又是怎么做的呢?这些健康益处从何而来?18新利官网多久了
制作康普茶的关键是发酵。
它是利用微生物——特别是酵母和细菌——将碳水化合物转化为酒精或有机酸的过程。
人们一直用发酵来保存鱼、肉和蔬菜。一些最初在亚洲使用的烹饪方法在世纪之交已经成为全球烹饪的趋势。
这种饮料是通过细菌和酵母菌(SCOBY)的共生培养产生的。它通过发酵产生饮料。
通常,这是通过让SCOBY松散在一个发酵容器,包含一个浸泡糖茶。
一旦SCOBY被添加到茶中,它就会形成一个松散的漂浮垫,尽可能多地与营养介质接触。混合物暴露在空气中,一场复杂的化学舞蹈开始了。
醋酸菌,如Gluconacetobacter和醋菌属,乳酸菌,如乳酸菌,研究几个酵母种群。
它们一起抑制了潜在污染细菌的生长。在大约7到10天的时间里,他们将糖和茶转化成一种微碳酸、微酸的饮料,由几种酸组成,包括氨基酸、维生素和酶。
几项研究表明康普茶具有抗菌、抗炎、抗氧化甚至抗癌的特性,至少在有盖培养皿中是这样。
关于康普茶对人体有益的传言有很多:
据说它有助于预防高血压。
人们认为喝咖啡能让你精力充沛。
一些人认为它能增强免疫系统,降低有害胆固醇,降低心脏病发作的风险。
但这还有待科学证明。有必要在受控研究的基础上进一步研究其对人类健康18新利官网多久了的影响。一些研究甚至报道了食用康普茶引起毒性的案例。
这就是康普茶不被归类为药物的原因:它是一种有很多健康宣传的提神饮料。18新利官网多久了
为了保证康普茶可以安全饮用,酿造过程需要有行业标准。
在美国,国际康普茶酿造商制定了最佳实践指南,以确保这些产品的安全和质量。
在欧洲,这样的组织还不存在。
无论如何,正确生产的康普茶是一种无害的提神饮料。
但是要注意:一些康普茶啤酒含有0.1%到2%的酒精。
除非你在找康普茶buzz,一定不要一罐一罐地喝。这就是你对科学的服务。