当健怡可乐和它的甜味剂阿斯巴甜在美国商店的货架上停留了40年左右的时候,关于糖替代品安全性的长达数十年的争议仍在继续。自从20世纪50年代无糖饮料进入商店以来,就有传言称,这些甜味剂——如今还包括糖精、三氯蔗糖和甜叶菊——在不含糖热量的情况下,不仅能满足爱吃甜食的人的需求。但这种“更多”是否存在还不容易确定。

在一项对四人的新研究中糖替代品在美国,研究人员发现,这些非营养性甜味剂不仅会在不被注意的情况下进入人体。研究结果于8月19日发表在细胞研究发现,其中两种甜味剂——糖精和三氯蔗糖——与葡萄糖水平飙升有关,并表明这四种甜味剂都与肠道微生物结构的变化有关。这些发现是带来麻烦还是好处,还是两者都没有,还有待观察,而无糖饮料的爱好者现在还没有必要扔掉无糖汽水罐。

曼尼托巴大学(University of Manitoba)营养和慢性疾病助理教授迪伦·麦凯(Dylan Mackay)说:“这是一项很酷的科学,设计、思考和执行都很好。”麦凯没有参与这项研究。“我一直想在家里做更多的试验,他们能够以一种非常有趣的方式实现。”

2014年,研究人员发现微生物组变化和小鼠的血糖反应在摄入糖替代品之后。在这项新研究中,为了看看这些联系是否也适用于人类,科学家们从超过1375名潜在参与者中选择了参与者排除了那些在日常生活中食用无热量甜味剂的人。有些人在不知不觉中通过蛋白质粉、口香糖或低糖零食或甜点的方式做到了这一点。

研究人员将最后的120名参与者分成6组,每组20人。在其中的四组中,参与者食用的四种甜味剂中的一种的商业包装含量低于联邦每日上限。第五组只吃这些包装袋里的填充物,这些填充物通常是用来填充包装袋里所含的少量代糖。第六组没有进行干预。

在受试者摄入指定的甜味剂或填充物的两周内,他们还进行了口服葡萄糖耐量测试,这是用来测量身体对糖的反应,也可以用来诊断某些类型的糖尿病。在这些测试中,他们在一夜禁食后每天早上喝葡萄糖溶液,并使用家用连续血糖监测器跟踪他们的血糖水平。研究人员还收集了参与者的口腔和粪便样本,以分析他们宿主的微生物种类。研究人员还测量了血液中某些代谢产物的水平。

摄入糖精或三氯蔗糖的参与者比其他任何组的血糖反应都更剧烈。当参与者摄入四种糖替代品中的任何一种时,他们的肠道细菌在摄入的两周内都发生了变化。随着这些变化,代谢产物的水平也发生了变化。例如,在服用糖精的参与者中,一种氨基酸的产量增加了,这与糖尿病患者的情况相呼应。

为了证实微生物谱图和血糖反应之间的联系,研究人员将微生物组(取自摄入甜味剂后血糖峰值最高和最低的人类参与者)口服给无菌小鼠。研究作者Eran Elinav说,暴露于人类“顶级应答者”微生物群的小鼠血糖变化“非常明显地反映了供体个体的变化”,Eran Elinav是以色列雷霍沃特魏茨曼科学研究所宿主-微生物群相互作用研究组的首席研究员,同时也是海德堡德国国家癌症中心微生物群和癌症部门的主任。

这部分工作“是论文中非常酷的一部分,”麦凯说。在老鼠身上的发现“是有趣的机制证据,可能[这些甜味剂]有影响。”

Elinav说,甜味剂对血糖的影响可能是高度个性化的。但研究结果表明,这些化合物并不像一些人最初认为的那样只通过人体。

麦凯说,部分个性化回应将与当事人的健康有关。18新利官网多久了研究结果“不能适用于那些可能超重或已经超重的人肥胖或糖耐量受损,或1型或2型糖尿病,”他说。

Elinav说,这些发现并没有解决任何影响对人类健康是否有意义的问题——这个问题需要在其他研究中解决。18新利官网多久了麦凯说,在目前的研究中,研究人员也不知道这些影响是否会持续两周以上。

麦凯指出,这项研究涉及的是没有超重或肥18新利官网多久了胖的健康人群,他们只是摄入含有这些糖替代品的食物和饮料人群中的一小部分。他说:“从用户的角度来看,作为1型糖尿病患者,我使用的几乎所有产品都含有阿斯巴甜。”“我不会因为这些结果而停止食用葡萄糖或含糖产品。”